Gıda Mühendisliği

Gıda Mühendisliği Yüksek Lisans Programının amacı, gıda üretimi alanında eğitim faaliyetleri ve bilimsel araştırmaları, gıda üretiminin organizasyonu ve yönetimini, gıda teknolojisinde işgücü piyasasında işlevsel olarak sürdürülebilir yenilikçi sistemlerin uygulanmasını yapabilen, evrensel ve mesleki yeterliliklere sahip sosyal hareketli uzmanları eğitmektir.

 

PROGRAM BILGILERI

1. Yüksek Lisans programı, gıda mühendisliği ve gıda teknolojisi alanlarında lisans derecesine sahip öğrenciler için yüksek lisans yapma fırsatı sunar ve bunun yanı sıra gıda bilimleri konusunda çok yönlü araştırmalar yapabilmek için olanak sağlar.
2. Yüksek lisans öğretimi, tam zamanlı 1 Profesör Doktor, 1 Doçent, 2 Yardımcı Doçent, 2 Doktor Öğretim Görevlisi, 2 Doktor Araştırma Görevlisi ve bazı desler Veteriner Fakültesi öğretim üyeleri tarafından verilmektedir.
3. Yüksek lisans programının yürütülmesinde seminer salonu ve derslikler yeterli derecededir. Üniversitemiz kütüphane ve okuma salonlarında Gıda bilimi alanında bilimsel kitaplar ve dergiler, elektronik veri tabanlara, elektronik kaynaklara erişimi sağlayan 24 saat internet bağlantısı mevcuttur. Gıda mühendisliği Anabilim Dalı bilimsel araştırmaları yürütmek için aşağıdaki laboratuvarlar bulunmaktadır:

• Merkez bilimsel araştırma laboratuvarı. Bu laboratuvarda Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi HPLC S 1200 Series, Gas Kromatografisi, Fluoresans spektrofotometresi FluoroMax-4, Reometer MCR 302, Sublime Kurutucusu bilimsel cihaz ve enstrümanları bulunmaktadır.
• Gıda analizleri ve fiziksel özellikleri araştırma laboratuvarı. Burada, gıdaların nemi, asitliği, pH, protein, yağ, karbonhidrat, gıda lifleri, eter alkolleri, C vitamini, v.b., araştırabilecek ekipmanları içekmektedir. Bunlardan başka ham madde ve hazır gıdaların hacmi, yoğunluğu, viskozitesi, su aktivitesi, rengi ve bağıl nemi gibi fiziksel özelliklerini araştırmak için cihazlar bulunmaktadır.
• Gıda mikrobiyolojisi laboratuvarı. Bu laboratuvarda gıda maddelerini bozan patojenik mikroorganizmaları, sanitasyon kontrolü ve analizi, fermente gıda ürünlerinde kullanılan mikroorganizmaları araştırmak için cihaz ve ekipmanlar bulunmaktadır.
• Gıda teknolojisi ve temel prosesler laboratuvarı. Isı transferi, boru içinde boru ısı transferi, gazlarda ve sıvılarda difusyon katsayısının tespiti, sıvıların özellikleri, basım ve statik basım etkisini ölçme, parterizasyon, filtrasyon, kurutma kinetiği, katıların ekstrasyonu, proses kontrolü, katalitik ve fermentatif reaktör cihazları bulunmaktadır.

1. Yurt dışındaki saygın üniversiteler ile öğrenci değişim programları ve çift diploma anlaşmalarımız vardır. Ayrıca, Erasmus, Mevlana ve Orhun gibi öğrenci değişim programları ile başta Türkiye olmak üzere birçok ülkenin üniversitelerinde ücretsiz eğitim yapma imkanı vardır.
2. Yüksek lisans programı, bilimsel gelişmelere ve yeniliklere göre sürekli olarak güncellenmektedir.
3. Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Yüksek Lisans Programında bazı bilimsel çalışma alanları şunlardır:

• Gıda ham maddeleri, yarım hazır gıdalar ve hazır gıdaların kimyasal içerikleri ve fiziksel özelliklerinin araştırılması,
• Fonksiyonel, tedavi edici ve koruyucu gıdaların teknolojisi ve araştırılması,
• Fermente gıdaların (kımız, bozo, maksım) fermantasyon kinetiğinin belirlenmesi ve mikroorganizmalarının identifikasyonu,
• Milli (Kırgız, Türk) gıda ürünlerinin teknolojilerinin araştırılması ve kimyasal bileşiminin tayin edilmesi,
• Geleneksel olmayan ham maddelerden (yabani meyve ve sebzeler, yak eti ve sütü) yeni gıda ürünlerinin alınması, teknolojisi ve kimyasal bileşiminin araştırılması,
• Gıda ham maddelerinin bileşeminin çevre ve doğal iklim şartlarına göre araştırılması,

Gıda işletmelerinde atıkların geri işlenmesinde yeni ürünlerin elde edilmesi ve kimyasal bileşenleri ve fiziksel özelliklerinin araştırılması. 

RGIZİSTAN